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“正月葱，二月韭，”有“永生草”之誉的韭菜，一年四季齐能滋长，可收割屡次，但独一资格了冬天的营养辘集后，开春的韭菜营养价值才是最高的，口感亦然最佳的，春天头茬的韭菜，韭香浓郁，口感鲜美，是春季不成错过的好意思味，被称为开春第一鲜。
要是你去菜场买韭菜翔实不雅察的话会发现存的韭菜叶子宽，有的韭菜叶子细，有的韭菜是紫根，有的韭菜是白根，那么这几种韭菜有什么辩认吗？早春买韭菜，挑宽叶根已经细叶，有何不同？春季尝鲜要了解，一说念来看下！
宽叶韭菜又叫大叶韭菜，叶子宽平且柔嫩，叶子最宽能到1.2公分，长40公分独揽，它的根部是白色的，这种韭菜的特质是纤维细，香味淡，水分足，根部粗壮，这种韭菜一般齐是大棚汲引的。
窄叶韭菜又叫细叶韭，它的叶子又细又长又尖，一般独一0.8公分宽，能长到40公分独揽，它的根部是紫色的，这种韭菜的的特质是纤维素含量丰富，水分较少，花青素含量较高，韭香浓郁，质料脆嫩，像这种韭菜一般齐是露天汲引的，东说念主工搅扰较少。
紫根细叶韭菜是露天韭菜，韭香浓郁，纤维素含量丰富，不论是用来作念馅已经炒着吃齐适应，白根宽叶韭菜是大棚汲引韭菜，香味淡，水分足，纤维素含量较少，适应炒着吃或烧烤。
从上头几点看，宽叶韭菜和细叶韭菜在口感和营养上各有其特质和上风，是以若何遴荐已经看个东说念主可爱。
共享一说念春季韭菜厚味的作念法：
韭菜炒蛏子
【材料】：韭菜250克，蛏子400克，红椒半个，料酒适量，盐一丝，生抽1勺，姜蒜，油
【作念法】：1、买记忆的蛏子用淡盐水浸泡出泥沙，放入热水中，加料酒，煮至第一个蛏子启齿就把火关掉，捞出后去掉蛏子壳和玄色边膜，备用。
2、韭菜摘去老叶，清洗干净，把韭菜叶和韭菜梗分开切段，红椒洗净切丝。
3、锅中热油，放入姜蒜煸出香味，放入蛏子肉和红椒丝翻炒均匀，放入韭菜梗一说念翻炒后加盐和生抽炒匀后放入韭菜叶，翻炒至变软即可关火。
小贴士：
1、咱们在买韭菜时，不论是紫根还白根，齐要买清新、嫩绿、无病虫害的韭菜，以保证口感和营养。
2、不要买：①叶片宽茎细的韭菜②情态不均的韭菜③闻起来没一丝韭菜香味的韭菜开yun体育网，这三种韭菜，大略率是东说念主工搅扰打了激素的。
